Estamos en Bobo Dioulasso y Safi, que es nuestra mejor amiga allí, nos enseña a preparar “mafe”, una salsa de cacahuete de origen senegalés y muy popular en todo África Occidental. Al lío.
MAFE DE CASA DE SAFI
Ingredientes:
1pimiento verde
2 tomates tipo pera
1 cebolla
9 dientes de ajo
1 ramita de perejil
500 gr carne para guisar en
500gr pasta de cacahuete
2 cucharadas de concentrado de tomate
Condimento (cúrcuma o similar)
Sal y pimienta
Comenzamos dorando los trozos de carne y después echamos la pimienta y la sal.
Se pican las verduras, el ajo y el perejil y se van añadiendo (reservar un poco para el final). Después el concentrado de tomate y la pasta de cacahuete. Se remueve todo bien y se pone a fuego medio-alto unos 15 minutos. Se cubre con agua y se lleva a ebullición. Cuando empieza a apreciarse el aceite que desprende la pasta de cacahuete hay que añadir medio litro más de agua y se deja cocer a fuego lento el tiempo suficiente para que la carne quede tierna.
En el último momento se le ponen las especias y un poco de pimiento, ajo y perejil (reservado de antes). Si os gusta picante también podéis añadir un pequeño pimiento picante (tipo rocoto) que se retirará al servir.
Se come con un buen plato de arroz blanco.
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